Che si tratti semi, foglie, fiori o frutti poco importa, pensando alle spezie si immagina subito l’India, con il suoi colori, i suoi profumi, i suoi sapori. Ma le spezie si coltivano in varie zone del mondo, a cominciare dall’Eritrea, per passare poi in Marocco, Madagascar, Turchia, Iran, Vietnam, Sri Lanka, Thailandia, Ungheria, e per finire in Italia dove l’utilizzo delle spezie si è consolidato in epoca medievale per esaltare il sapore dei cibi ma, soprattutto, per garantirne la conservazione e per sfruttarne le proprietà curative.